الجزر يعد غذاء ودواء في آن واحد لما يحتويه من مقادير كثيرة من الفيتامينات. فالجزر يقوي العظام والمفاصل والعضلات، لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (د) الذي يحقق الامتصاص الأفضل لعنصر الكالسيوم في الجسم. كما أنه يقوي بنية الجسم، ويضمن النمو السليم له، كونه غني بالعناصر البروتينية الهامة، وعلى المعادن، مثل: الكبريت والفوسفور والكلور والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد.